Guide expert · Édition 2025
La Cuisine Mauricienne, un métissage de saveurs
Du dholl puri au cari massalé, explorez les recettes authentiques d'une île où se rencontrent les traditions indienne, créole et chinoise.
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Du plat principal au thé infusé, le parcours complet d'un repas mauricien
Accompagnements & Rougails
Rougails, achards & salades créolesPains & Faratas
Dholl puri, farata & gaulettes sur tawaDesserts & Douceurs
Napolitaines, gâteaux patate & poudingsPetits Déjeuners Mauriciens
Mine frite, bouillon de poisson & thé pékinoisBoissons & Thés Infusés
Alouda, thé à la vanille & rhum arrangé
À la une
Le cari massalé de poulet : la recette qui traverse les générations
Le massalé est l'âme de la table mauricienne. Entre épices torréfiées et feuille de curry, découvrez les gestes précis pour obtenir un cari onctueux, sans sauce trop liquide, tel qu'on le prépare à Rose-Hill.
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Samosas au thon et coriandre
Accompagnements & Rougails
Farata moelleuse : le secret du repos
Pains & Faratas
Gâteau patate à la noix de coco
Desserts & Douceurs
Atelier vidéo
Maîtrisez la cuisson du dholl puri sur tawa, comme à Quatre-Bornes
Dans cette leçon pas à pas, vous apprendrez les gestes précis qui font toute la différence : le repos de la pâte, l'étalement à la paume, la cuisson sur tawa brûlant et les golgappe. Une méthode de rue, testée par notre chef invité.
- Dosage précis des pois cassés et des épices
- Le secret d'une pâte souple qui ne se perce pas à la cuisson
- Cuisson sur tawa : comment obtenir le gonflement parfait
▶ Session du chef · 18 min
Patrimoine & influences
Trois cultures, une seule table
Héritage indien
Des currys parfumés au massalé et à la feuille de curry, jusqu'aux temps forts des fêtes religieuses : l'influence de l'Inde du Sud est le socle des saveurs mauriciennes.
Explorer les plats d'influence indienne →Tradition créole
Rougails, achards, piments confits et vivres : la cuisine créole apporte la générosité et la profondeur des produits du terroir mauricien.
Voir les rougails & achards →Touches chinoises
Le soja, la ciboule, les bols renversés et les bouillons clairs : la communauté sino-mauricienne a enrichi le quotidien de saveurs légères et croquantes.
Découvrir le brunch sino-mauricien →
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